Autour de la confiture aux cerises? Saison des cerises, après dix ans d'attente mon cerisier produit plus que les oiseaux et le joli écureuil roux ne peuvent en manger ;-) sans parler des saletés de mouche :-( mais alors beaucoup plus.
Avez-vous des trucs autour de la confiture aux cerises ? Mélange avec autres fruits, épices, petits secrets (les grands j'accepte que vous les gardiez ;-)) ...
Merci.

Quelle chance tu as!
- Avant de causer confiture, si tu as (ou tu te fais prêter) un stérilisateur, fais des bocaux de cerises au naturel. Vite faits, on laisse les noyaux, et pendant l'hiver c'est un réel plaisir que de se faire une tarte aux cerises ou une salade de fruits.
Si tu veux la recette pour la conserve, passe par mon mail-Yahoo.
- Confiote: Le plus long (et salissant en diable!) c'est le dénoyautage. Tu trouveras en hyper, rayon ustensiles ménagers, un petit dénoyauteur indispensable.
Les tâches sur les mains partent à l'eau de Javel, sur les fringues, elles ne partent jamais! Alors ne mets pas ton plus beau tee-shirt pour préparer tes fruits!
- Tu as un très beau "mariage" avec un peu d'orange et les graines noires des cosses de cardamome (6 cosses pour 1kg de cerises). Autre harmonie: Quelques feuilles de thym, quelques fleurs de lavande fraîches et bien sur les autres fruits rouges: Groseilles, cassis...
Un parfum "de saison" va à merveille: Le tilleul! En faire une infusion (une poignée) et l'ajouter aux cerises.
- Ma recette préférée depuis des lustres: Toujours travailler par 2,5kg de fruits, pas plus, ça cuirait mal. Avoir une marmite à fond épais, c'est vital.
Une fois les cerises lavées, équeutées et dénoyautées, les peser, et compter le même poids de sucre.
Dans le récipient de cuisson, mettre les fruits, le sucre, le jus d'un citron (les cerises manquent de pectine), remuer et porter à ébullition pendant 10mn. Ecumer, laisser reposer 12 heures, juste couvert d'un torchon (pas un couvercle, il y aurait condensation et apport d'eau indésirable.
Après ce repos (qui confit les fruits), porter à nouveau à ébullition, puis garder un feu moyen.
Au bout de 15mn, faire LE test: Laisse tomber une goutte de jus sur le rebord d'une assiette creuse et fraîche: Si la goutte se fige et ne "dégouline" pas, arrête tout, écume si nécessaire, et mets en pots (ébouillantés et secs) avec une louche.
La cerise est une des rares confiture qu'il faut couvrir à froid. Tu coiffes tes pots avec un torchon propre, tu boucheras le lendemain. Et c'est un avantage, car si la confiote était trop liquide, tu la cuirais encore un peu.
- Pour finir, j'insiste sur l'hygiène: Les confitures moisissent souvent à cause des pots ou de leurs couvercles. Pas de rouille, un lavage parfait et un rinçage bouillant. Des mains propres, des ustensiles itou. Enfin, il faut systématiquement rejeter un pot qui s'est ouvert trop facilement, son contenu serait toxique.

A la petite caverne

Porte-Torchons

Orval Créations - Porte-torchons tôle émaillée

Mémo Frigo Pastis Marius

Patiwizz : Porte-torchons - Motif : Bouillon de poule Orval

Confitures confectionnées dans nos ateliers

décoration cuisine

SITEMAP

Décoration cuisine - Objets et accessoires de cuisine

ZAKKA DE FRANCE - Email

INDEX /TAG : Piments et Epices - Pain d epice - Pain d epices - Paris - Pavot - Peluches - Produits naturels - Promo - Pâtisserie - Pédagogique - Paella - Pain - Pain d épice(s) - Pains - Panier - Panier garni - Papilles - Paprika - Patates - Pates - Persillade - Pessah - Petites cotes - Photos - Pierre poivre - Piment - Piment d espelette - Piment d espelette - Piment doux - Piment fort - Piment oiseau - Piments - Pizza - Plaisir - Planète - Plantes - Plat - Plat facile - Plats - Plats allemands - Plats cuisinés - Poele - Poissons - Poivre - Poivre à queue - Poivre 5 baies - Poivre cinq baies - Poivre de ceylan - Poivre de guinée - Poivre de pondichery - Poivre de setchouan - Poivre de setchuan - Poivre de sichuan - Poivre des mondes - Poivre de tasmanie - Poivre du vietnam - Poivre lampung - Poivre long - Poivre madagascar - Poivre malabar blanc - Poivre malabar noir - Poivre muntok - Poivre noir kerala - Poivre noir sarawak - Poivres - Poivre selim - Poivre vert au naturel - Poivre vert déshydraté - Poivrier de sichuan - Pommes - Pommes deterre - Porc - Porc rôti - Porte tubes - Poudre défendue - Poudre de mangue - Poudre des alizées - Poudre gallo - Poudre grande caravane - Poudre retour des indes - Poudre serinissima - Poulet - Poulet flandres - Poulet grill - Poulet grillé - Poulet rôti - Poulet sur marchés - Préparation épices - Preparation d epices - Produit biologique - Produits asiatiques - Produits exotiques - Provencal - Provence - Piments et Epices Paris - Porte torchons Motif : Pastis Marius - Pessah recette agneau - Pessah recette agenau - Planches à découper - Piments et Epices Toulouse - PIERRE - Plaque en métal CUISINE - poulet roti - Piments et Epices Rennes - Poele induction - Poches et douilles - Piments de cayennes - Pain d epice - Poissonsquel sont les épices que je dois mettre au poisson(pour le faire cuire) - poivre noir - pain d\"épice - poudre de reglisse - panier garni rochat - piment martinique - Poivre rouge - Poivre ROUGE - Piment rouge - Piment oiseaux verr - Piment achard - Piment antille - Provence - Provencal - Produits exotiques - Produits asiatiques - Produit biologique - Preparation d epices - Préparation épices - Poulet sur marchés - Poulet rôti - Poulet grillé - Poulet grill - Poulet flandres - Poulet - Poudre serinissima - Poudre retour des indes - Poudre grande caravane - Poudre gallo - Poudre des alizées - Poudre de mangue - Poudre défendue - Porte tubes - Porc rôti - Porc - Pommes deterre - Pommes - Poivrier de sichuan - Poivre vert déshydraté -

Vous pouvez également consulter le guide pratique porte-torchons qui vous proposera de nombreuses autres informations pratique concernant votre recherche surporte-torchons