Curry sur Piments et Epices







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Quel est le mélange d'épices pour faire un curry? Le curry est un mélange de 10 à 20 poudres d'épices, et ce suivant les pays.
On peut au moins citer le curcuma, piment, gingembre, cardamome, cumin, poivre, coriandre, trigonelle, nigelle, girofle, cannelle, macis (enveloppe de la muscade fraîche), paprika, citronnelle...
A La Réunion, on ajoute de la poudre de coco.
Je te donne une recette facile et basique:
Ecrase 5 cosses de caradamome pour en extraire les graines noires et fais-les griller à sec dans la poêle, puis broie-les. Ajoute 6 c.à spe de poudre de cumin, 2 de coriandre poudre et celle de 4 petits piments secs. Chauffe un peu tout ça. Au mixeur, tu broies 2 clous de girofle, tu l'ajoutes, puis enfin 3 pointes de couteau de muscade, une c.à spe de gingembre et 2 c.à spe de curcuma, 2 c.à spe de cannelle.
Ce mélange se conserve très bien en pot, à l'abri de la lumière.


A la liste de Maryse T, il faut rajouter le fenugrec, la rose en bouton, et bien d'autres épices. En fait, tout dépends quelle cuisine onveut faire car le curry a de multiples origines. Il peut venir d'Inde, et dans ce cas il faut préciser la région car un curry du Penjab est différent de celui des autres régions, il y a en Inde plus d'une centaine de curry, du curry très orangé au curry vert, il peut aussi venir du Pakistan, de Madagascar, de la Réunion, de Ceylan, des Caraïbes et même des pays du nord de l'Amérique du Sud (Colombie, Pérou, Vénézuela).



Massala - curry - épices


Massala - curry - épices La côte de Malabar (Etat du Kerala) a toujours attiré les peuples du monde entier. Déjà les Phéniciens du temps du roi Salomon, par la mer d ...

Curry - Le Comptoir Colonial (Epices du monde)


Curry : The most famous Indian spice. ... Curry is not a spice but a spice mix made of more than 70 different spices.

Quatre épices - Wikipedia, the free encyclopedia


Quatre épices is a spice used mainly in France, but also found in the Middle Eastern kitchen. ... Chaat masala · Chaunk · Chile powder · Chili powder · Crab boil · Curry powder · ...

Massala - curry - épices


De l'usage des épices. L'usage des épices étant en Inde une véritable science, des règles - presque des lois - président à leur utilisation, de façon innée :

Dreams of India with a Mild Lamb Curry — Rêves d’Inde avec un ...


J’aime l’idée du curry. La cuisine est d’épices envoutant….Ah l’agneau dans toute sa splendeur. Comment by Eleonora — On November, 29th, 2007 at 1:50 pm

Curry - Tout sur les épices sur Saveurs du Monde


Tout sur le Curry sur Saveurs du Monde, le site de référence pour tous les gourmands

Curry (carry) madras | Epices | Etal des Epices


Composition: coriandre, moutarde, curcuma, farine, fenugrec, piment, cumin, poivre, ail, fenouil, sel.S\'utilise à volonté et notamment avec les viandes et les volailles.

Curry - Huiles et épices - Coup de Pouce


Le curry est un mélange d'épices qui constitue la base de la cuisine indienne. Il contient cannelle, coriandre, cumin, curcuma, cardamome, gingembre, muscade et clou de girofle.

montrealfood.com: Quatre Épices


One whiff of a curry blend leaning toward cardamom and cumin and the mouth waters for ... One of the most fragrant and commonly used is quatre épices, the blend of basic spices ...

Indian scientists told to create a curry fit for an astronaut


As part of India’s race to send a man into space by 2015, a team of military scientists has been set a particularly tricky mission: to develop a curry fit for orbit. Last month ...



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