Piment rouge

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Comment utiliser ces épices de l'Ile Maurice? Une amie m'a raporté du cotomili et un sachet de vindaye et achard que puis-je faire avec ?

bonsoir

le cotomili c'est de la coriandre
le vindaye accompagne bien les plats de poissons.
l'achard est un plat de légumes

avec du cotomili tu peux faire des bonbons piment de l'ile maurice
avec du vindaye tu peux faire du vindaye de thon

voici les recettes :

Vindaye thon
Une boite de thon 400g
6 cuill. d'huile
1 cuill. à café d'ail/gingembre
1 gros oignon coupée en lamelles moyennes
4 gros piments (doux ou pas selon les gouts) coupés en lamelles.
2 cuill. d'épices à vindaye (vendu en sachet)
2-3 cuill. de vinaigre
Sel/poivre
Faire chauffer l'huile, y faire revenir l'ail et le gingembre. Y ajouter les oignons et le piment laissez cuire une minute. Ajouter les épices et bien mélanger pendant 30 secondes à une minute Hors du feu ajoutez le vinaigre Ajoutez le thon et bien mélanger le tout. Rectifier le goût avec du sel et/ou du poivre.
à manger froid avec du pain... le mieux est de le faire le matin pour le soir ou la veille pour le lendemain.

bonbons piment de l'ile maurice
- 500 g de pois du cap
- 1 cuillère à soupe de cumin
- 1 gros morceau de gingembre
- 1 bouquet de cotomili (coriandre)
- 1 botte d'oignons verts
- 10 petits piments verts
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- sel huile
La veille : mettre les pois à tremper dans beaucoup d'eau. Le lendemain : enlever les peaux (très facile). Ecraser les pois au pilon ou à la moulinette (grille moyenne). Piler ensemble cumin, gingembre, piment et sel. Facher finement oignons verts et cotomili. Mélanger soigneusement le tout. Faire de petites boulettes, les aplatir dans la paume de la main, appuyer le petit doigt au centre. Faire chauffer beaucoup d'huile dans une poêle, y faire revenir les bonbons piment jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

voila
ninie

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